冷庫設(shè)備廠家通過研究發(fā)現(xiàn)豆科蔬菜在中、高溫下儲存運(yùn)輸，呼吸強(qiáng)度大，豆莢中種子生長快，豆莢纖維化、老化程度增加，豆科蔬菜品質(zhì)差，將嚴(yán)重失去食用價值。因此，設(shè)置冷庫對豆科蔬菜的貯藏保鮮時間起到一定的作用：

一、當(dāng)豆莢中的種子充分發(fā)育時，豆莢會變得纖維化和堅硬，不能用于貯藏。在收獲和運(yùn)輸過程中，應(yīng)盡量減少豆莢的損壞，特別是豆莢的頂端。豇豆不應(yīng)損害左花序和幼果。

二、冷庫設(shè)備廠家通過預(yù)冷和包裝收集的豆莢應(yīng)盡快運(yùn)出田間，以減少呼吸作用。收獲后應(yīng)放入預(yù)冷器或冷庫，將豆子的溫度降至建議范圍，然后在預(yù)冷器中進(jìn)行挑選、分級并裝入筐（袋）中。豆子和豆子可以用塑料袋或瓦楞紙箱包裝。每個籃子（箱）可裝載3/4的容量?；@子的上部蓋上一層牛皮紙，然后搬進(jìn)冷庫的儲藏間，上面有塑料薄膜臺帳。

三、豆科蔬菜的相對濕度和溫度需嚴(yán)格控制，否則會引起豆類蔬菜嚴(yán)重腐爛。在儲存和運(yùn)輸過程中，應(yīng)避免溫度波動過大。豇豆和蕓豆在過低的溫度時豆莢時容易遭受冷害，而溫度高于推薦范圍時豆莢的豆莢很快就會纖維化，導(dǎo)致變質(zhì)。