冷庫(kù)設(shè)備廠家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)豆科蔬菜在中、高溫下儲(chǔ)存運(yùn)輸，呼吸強(qiáng)度大，豆莢中種子生長(zhǎng)快，豆莢纖維化、老化程度增加，豆科蔬菜品質(zhì)差，將嚴(yán)重失去食用價(jià)值。因此，設(shè)置冷庫(kù)對(duì)豆科蔬菜的貯藏保鮮時(shí)間起到一定的作用：

一、當(dāng)豆莢中的種子充分發(fā)育時(shí)，豆莢會(huì)變得纖維化和堅(jiān)硬，不能用于貯藏。在收獲和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)盡量減少豆莢的損壞，特別是豆莢的頂端。豇豆不應(yīng)損害左花序和幼果。

二、冷庫(kù)設(shè)備廠家通過(guò)預(yù)冷和包裝收集的豆莢應(yīng)盡快運(yùn)出田間，以減少呼吸作用。收獲后應(yīng)放入預(yù)冷器或冷庫(kù)，將豆子的溫度降至建議范圍，然后在預(yù)冷器中進(jìn)行挑選、分級(jí)并裝入筐（袋）中。豆子和豆子可以用塑料袋或瓦楞紙箱包裝。每個(gè)籃子（箱）可裝載3/4的容量。籃子的上部蓋上一層牛皮紙，然后搬進(jìn)冷庫(kù)的儲(chǔ)藏間，上面有塑料薄膜臺(tái)帳。

三、豆科蔬菜的相對(duì)濕度和溫度需嚴(yán)格控制，否則會(huì)引起豆類蔬菜嚴(yán)重腐爛。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免溫度波動(dòng)過(guò)大。豇豆和蕓豆在過(guò)低的溫度時(shí)豆莢時(shí)容易遭受冷害，而溫度高于推薦范圍時(shí)豆莢的豆莢很快就會(huì)纖維化，導(dǎo)致變質(zhì)。