正確確定冷凍食品的配送是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，它關(guān)系到***次投資和未來(lái)的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，因?yàn)槔洳貛?kù)的溫度是根據(jù)配送溫度來(lái)確定的，制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度是根據(jù)冷藏庫(kù)的溫度來(lái)確定的冷藏時(shí)，制冷機(jī)組根據(jù)制冷機(jī)組的蒸發(fā)溫度選擇，相應(yīng)的價(jià)格由制冷機(jī)組確定。即食品出倉(cāng)溫度→冷庫(kù)溫度→制冷機(jī)組蒸發(fā)溫度→制冷機(jī)組→對(duì)應(yīng)價(jià)格。因此，有必要根據(jù)實(shí)際需求和自有資金能力來(lái)選擇交貨溫度。

一般來(lái)說(shuō)，從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，出倉(cāng)肉的溫度應(yīng)該在-15左右，所以一般的肉可以在-18的冷庫(kù)中儲(chǔ)存。

首先要確定保鮮庫(kù)中的食品種類，并根據(jù)不同的食品確定保鮮庫(kù)的***溫度。如果是專業(yè)的保鮮庫(kù)，生產(chǎn)批發(fā)商應(yīng)將相同保鮮溫度的食品放在一起，以達(dá)到***的保鮮度；如果是非專業(yè)的保鮮庫(kù)，如一般商店和食堂儲(chǔ)藏，如水果和蔬菜，選擇+5左右比較合適。

首先，重要的是要確定儲(chǔ)存什么食物和儲(chǔ)存多長(zhǎng)時(shí)間。例如，肉類可以在-18冷庫(kù)中儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23冷庫(kù)中儲(chǔ)存8-12個(gè)月。如果這批肉不需要儲(chǔ)存8-12個(gè)月，只需要儲(chǔ)存4-6個(gè)月。然后你花錢買了能儲(chǔ)存8-12個(gè)月肉的設(shè)備來(lái)儲(chǔ)存4-6個(gè)月肉，

會(huì)損失很多一次性的投資資金和未來(lái)的運(yùn)營(yíng)成本，如果這不值得的話。

一般專業(yè)冷藏，如肉類批發(fā)，可設(shè)置在-15~-18，可儲(chǔ)存4~6個(gè)月，這就足夠了。一般來(lái)說(shuō)，非專業(yè)冰箱，如食堂、商店等，不需要長(zhǎng)期存放。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是-10~-15。

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