我們知道，豬肉容易受到高溫的影響，肉類酶的分解和氧化以及微生物的生長繁殖都會導(dǎo)致變質(zhì)。低溫冷藏肉可以控制酶的分解，減緩氧化，抑制微生物的生長繁殖，使肉制品處于休眠狀態(tài)。經(jīng)過幾周甚至幾個月的產(chǎn)品生產(chǎn)，肉仍然保持原來的品質(zhì)，肉在-18以下時會進(jìn)入休眠狀態(tài)-23以下的低溫可以延長貯藏期，例如-30以下的貯藏期比-18以下的要長，特別是豬肉。**明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃以下運(yùn)輸。在運(yùn)輸過程中，肉制品的溫度應(yīng)保持在-18以下。家禽采用密閉復(fù)合材料包裝，運(yùn)輸至-18以下，避免脂肪氧化、脫水和干耗。

因此，從事肉類屠宰、肉類副食品和肉類批發(fā)的朋友，需要為冷藏或冷凍肉類建立冷藏庫。為肉建一個冷藏庫要多少錢？

首先，要根據(jù)你平時的銷售量來確定冷庫的大小、溫度、冷卻時間等要求。其次，你需要知道你想要什么牌子的冷庫制冷機(jī)組，以及冷庫保溫材料是否有其他特殊要求等。在你提供了肉類冷庫建設(shè)的詳細(xì)信息后，肯德基將根據(jù)你的要求對冷庫進(jìn)行初步報(bào)價(jià)具體情況。

在這里咨詢冷庫價(jià)格的朋友注意到，在咨詢冷庫建設(shè)之前，提前了解一下不同的制冷設(shè)備，因?yàn)殛P(guān)注冷庫價(jià)格，忽視冷庫設(shè)備的品牌和質(zhì)量，容易產(chǎn)生后期冷庫價(jià)格。我們在考慮價(jià)格時，也應(yīng)該考慮質(zhì)量問題。如果我們有預(yù)算，我們可以選擇一家冷藏公司來保證冷藏的質(zhì)量和價(jià)格。

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