隨著城市化的快速發(fā)展，人們的生活越來越快。速凍食品市場份額逐年增加。同時，冷凍食品生產(chǎn)用制冷設(shè)備的市場開發(fā)也在不斷發(fā)展。

冷凍食品市場的快速增長將帶動冷凍設(shè)備行業(yè)的發(fā)展

速凍食品不僅是湯圓、餃子、包子、饅頭、壽司等產(chǎn)品，還包括手持式糕點、蛋撻、面包棒等速凍半成品小吃。此外，冷凍肉制品是冷凍食品不可缺少的組成部分。

據(jù)了解，近幾十年來，我國冷凍食品行業(yè)經(jīng)歷了從無到有、從小到大的快速發(fā)展時期，同時也帶動了原材料、加工機械、制冷設(shè)備等與冷凍食品相關(guān)的一些行業(yè)的崛起，液氮冷凍柜的出現(xiàn)無疑會給工業(yè)的發(fā)展帶來質(zhì)的變化。未來，在冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展中，液氮冷凍等制冷設(shè)備也將迎來發(fā)展機遇。

液氮速凍技術(shù)越來越成熟，在冷凍食品行業(yè)越來越受到重視

眾所周知，隨著科技的發(fā)展，衍生出許多高科技產(chǎn)品，這些技術(shù)和設(shè)備服務(wù)于人類的生產(chǎn)和生活。隨著航天技術(shù)的發(fā)展，空氣液化分離工業(yè)的進程加快，液氮也在此時實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。后來，它已應(yīng)用于食品速凍行業(yè)，奠定了基礎(chǔ)。

液氮速凍技術(shù)是20世紀(jì)60年代在美國冷凍食品行業(yè)興起并推廣的一項技術(shù)，據(jù)了解，液氮速凍機和生產(chǎn)線不僅占地面積小，而且冷藏速度快，對食品本身危害小。

與發(fā)達**相比，我國液氮速凍技術(shù)起步晚了些年。資料顯示，上世紀(jì)70年代，我國已開發(fā)出液氮冷凍食品生產(chǎn)線。然而，隨著社會的發(fā)展，冷凍食品的口感、營養(yǎng)等方面越來越難以滿足消費者的要求。傳統(tǒng)的氨水食品冷凍機已經(jīng)不能滿足這個市場的需求，取而代之的是更具優(yōu)勢的液氮冷凍機。液氮冷凍在食品冷藏效果方面具有無可比擬的優(yōu)勢。經(jīng)液氮速凍技術(shù)處理的海產(chǎn)品解凍后，其口感和色澤與鮮活海產(chǎn)品基本相同，能很好地鎖住海產(chǎn)品原有的水分。以往冷凍海產(chǎn)品不能滿足高品質(zhì)的要求，解凍后原有的水分流失嚴(yán)重。另外，原有的冷凍技術(shù)由于冷凍時間過長，導(dǎo)致食品質(zhì)量進一步惡化，液氮快速冷凍技術(shù)可以在短時間內(nèi)實現(xiàn)快速冷卻，較好的保存。

結(jié)論：未來我國液氮冷凍企業(yè)需要加大科研投入

經(jīng)過幾十多年的發(fā)展，隨著消費需求的不斷增長，我國冷凍食品行業(yè)的發(fā)展迎來了井噴期。冷凍食品市場的快速發(fā)展帶動了制冷設(shè)備的需求，尤其是液氮冷凍機市場。

目前，在吸收國外經(jīng)驗和加強自主創(chuàng)新等渠道的努力下，我國液氮速凍設(shè)備的技術(shù)和設(shè)備性能取得了進步，能夠滿足國內(nèi)市場的基本需求。制冷設(shè)備企業(yè)要意識到國內(nèi)冷凍食品市場對高質(zhì)液氮冷凍柜的需求。目前，自主生產(chǎn)的設(shè)備仍有可能滿足國內(nèi)市場，但技術(shù)停滯不前，消費者必然會選擇性能更好的產(chǎn)品。

眾所周知，目前國內(nèi)食品市場正面臨消費升級。無論是購買食品還是設(shè)備，消費者對質(zhì)量的關(guān)注度也越來越高。相信有遠見的企業(yè)一定會堅持工藝精神，把更多的精力投入到速凍設(shè)備的性能優(yōu)化和新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)上。