超低溫冷庫(kù)一般用來(lái)儲(chǔ)存一些珍貴的海產(chǎn)品，避免因中心溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求而導(dǎo)致食品變質(zhì)。超低溫冷庫(kù)建設(shè)應(yīng)滿足哪些條件？

超低溫冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)在于可以避免細(xì)胞間過(guò)大冰晶的形成，減少細(xì)胞間多余水分的發(fā)生，減少解凍時(shí)果汁的流失。細(xì)胞組織內(nèi)的溶液和各種成分相互接觸時(shí)，會(huì)縮短有效時(shí)間，從而導(dǎo)致危害程度。如果食物迅速降低到符合要求的溫度，就可以防止微生物的生化反應(yīng)。如果食品被冷凍，那么停留時(shí)間相對(duì)較短，這也有助于設(shè)備的利用率實(shí)現(xiàn)有效提高，當(dāng)一般食品的溫度降到零下1度時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)冷凍現(xiàn)象。如果溫度在零下一度到零下五度之間，冰晶就會(huì)在這個(gè)階段形成，這是我們所知道的冰晶生成階段。超低溫冷庫(kù)的建設(shè)可以大大縮短這一階段的凍結(jié)現(xiàn)象，有助于我們快速消除部分儲(chǔ)存物品的熱量，對(duì)提高食品儲(chǔ)藏質(zhì)量具有一定的意義。

超低溫冷庫(kù)的建設(shè)成本相對(duì)較高，因?yàn)槌蜏貙?duì)制冷的要求很高，設(shè)備使用成本也很高，導(dǎo)致超低溫冷庫(kù)的建設(shè)高于普通冷庫(kù)，主要是因?yàn)槌蜏乩鋷?kù)施工過(guò)程中需要設(shè)置保溫層要求較高，超低溫冷庫(kù)的建設(shè)成本比普通冷庫(kù)高。

超低溫冷庫(kù)的建設(shè)有著不同的特點(diǎn)，如使用壽命短，維護(hù)難度大，因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中，外圍經(jīng)常會(huì)因凍脹而損壞，所以每隔幾年就要進(jìn)行一次維修。由于冷庫(kù)長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)，如果能在日常生活中掌握科學(xué)的維修管理，也能有助于超低溫冷庫(kù)的使用。

以上是超低溫冰箱建設(shè)的一些條件。