葡萄酒保鮮冷庫(kù)采用全封閉或半封閉谷物輪快捷制冷機(jī)組，壓縮機(jī)采用艾默生原裝谷物輪機(jī)組。福州冷庫(kù)安裝采用高密度、高硬度、保溫性能好的聚氨酯保溫板。福州紅酒貯藏的主要參數(shù)之一是溫度，對(duì)濕度也有嚴(yán)格要求。為了保證正常情況下的溫度平衡，福州冷庫(kù)的安裝經(jīng)常采用風(fēng)道。紅酒冷藏的優(yōu)點(diǎn)是口感和純度可以保持不變。

一、葡萄酒貯藏的理想溫度為10-16℃，溫度越低，成熟越慢，濕度在60%-80%左右，但當(dāng)濕度超過(guò)75%時(shí)，酒標(biāo)霉；

二、酒瓶必須傾斜放置，水平放置或倒置放置，使酒能與瓶塞接觸，保持瓶塞濕潤(rùn)；

三、恒溫比高溫更重要。遠(yuǎn)離廚房、熱水器、取暖器等熱源，比理想溫度高出5-10℃的恒溫遠(yuǎn)比突然冷熱的溫差理想。

四、避免與汽油、溶劑、油漆、藥品等有異味、有異味的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。葡萄酒冷藏庫(kù)各類葡萄酒溫濕度參數(shù)參考：半甜紅酒1416度；半干紅葡萄酒161度；干紅葡萄酒1622度；半干白葡萄酒812度；干白葡萄酒810度；白蘭地15度以下，濕度50%-80%香檳59。

以上參數(shù)僅供參考。根據(jù)天文、氣候等參數(shù)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)整。

葡萄酒出廠后仍處于緩慢的成熟過(guò)程中，這也是葡萄酒的起源，被稱為“活葡萄酒”或“活葡萄酒”。因此，葡萄酒的保鮮自然與葡萄酒在瓶?jī)?nèi)陳釀的質(zhì)量有關(guān)。如果儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，成熟過(guò)程就會(huì)停止，變得豐富，使其口感更加醇厚。