空調(diào)冷藏技術(shù)是指在特定的氣體、溫度和濕度環(huán)境中儲(chǔ)存食品的方法。與傳統(tǒng)冷庫相比，空調(diào)冷庫具有以下優(yōu)點(diǎn)：

一、空調(diào)冷庫屬于高溫冷庫的范疇。新鮮食品不冷凍，食品原有的新鮮度和風(fēng)味不易改變，營養(yǎng)不易流失；

二、在相同的保鮮質(zhì)量和溫度條件下，空調(diào)貯藏的保鮮時(shí)間通常比傳統(tǒng)冷庫設(shè)備的長，這是傳統(tǒng)冷庫機(jī)組無法比擬的；

三、冷庫運(yùn)行溫度一般比普通冷庫運(yùn)行溫度稍高；

四、利用惰性氣體隔離空氣，能有效抑制食品細(xì)胞的呼吸，進(jìn)而成熟，不僅延長了保鮮時(shí)間，而且延長了食品出倉后的保質(zhì)期，使出倉后長時(shí)間銷售新鮮食品成為可能；

五、空調(diào)保鮮庫采用氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)，不僅能有效抑制C2H4等成熟成分的形成和作用，而且還具有還原氧、調(diào)節(jié)碳的功能，抑制細(xì)菌，等作用；

六、安裝冷庫公司利用空調(diào)保鮮庫采用加濕技術(shù)，既能保持食品本身的水分不易流失，又能保持食品的色澤和質(zhì)地不易變，既減少了食品的貯藏?fù)p耗，又較好保持了食品的品質(zhì)

七、改造后的大氣存儲(chǔ)系統(tǒng)采用了現(xiàn)代機(jī)電控制技術(shù)。該系統(tǒng)將先進(jìn)的自動(dòng)化控制設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)與傳統(tǒng)機(jī)電產(chǎn)品相結(jié)合，具有可靠性、經(jīng)濟(jì)性和遠(yuǎn)程控制性能等特點(diǎn)，將很快成為現(xiàn)代食品保鮮的主流技術(shù)。