豆角，又稱豇豆，是生活中常見的蔬菜之一。豇豆富含營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、維生素、鐵、磷、鈣等元素。適應性強，栽培范圍廣。它是我國夏秋兩季的主要蔬菜之一。蔬菜倉庫里的長豆子要保存多久？長豆保鮮的主要成分是什么？下面就豇豆的冷藏保鮮特性談一談。長豆貯藏溫度8-10℃，濕度一般85-95%，空氣濕度95%。大豆是一種怕冷的蔬菜。如果溫度過低，會造成凍害，大豆表面會有斑點，儲存時會腐爛。但儲藏室溫度不宜過高，否則儲藏室溫度過高會加速大豆的老化。豆子表面變黃，纖維化程度加重，出現(xiàn)脫水等現(xiàn)象，越嚴重，就會腐爛。

冷庫溫度必須平衡，冷庫溫度波動不宜過大。冷藏庫中儲存的豆子采摘后可在通風處自然冷卻，也可采用真空冷卻、強制通風預冷和冷藏預冷。經(jīng)過預冷后，可以存放在冷庫中。為了更好地發(fā)揮保鮮豆的貯藏品質(zhì)效果，選用色澤鮮綠、挺拔、成熟度適中、肉質(zhì)肥美、無病蟲害、無腐爛、無機械損傷、質(zhì)地適中、形狀正確等符合標準品質(zhì)的豆子，將大小相近的豆子冷藏儲存。冷藏庫中儲存的豆子應在適當?shù)臅r間采摘。一般建議在開花后11-14天左右的成熟期采摘。采摘成熟度不足的豆子含糖量相對較小，果蔬含水量易蒸發(fā)，抗病機理發(fā)育不好，貯藏過程中會影響豆子品質(zhì)。同樣，如果收獲的豆子中的營養(yǎng)素被迅速消耗掉，豆子也不適合儲存。采摘完花后，成熟期在11-14天左右的果實將冷藏。過熟或過熟的豆子冷藏后的品質(zhì)有一定的影響。如果成熟度不夠，糖分產(chǎn)量少，水分容易蒸發(fā)，抗病機理也差。在冷庫儲存豆子時，各垛之間必須留有適當?shù)目臻g，以保證空調(diào)均勻分布，豆子質(zhì)量得到更好的保證。根據(jù)大豆的貯藏條件，設計了O2:2%-5%、CO2:2%-9%的控制氣體配比。較好的空氣配比可以抑制大豆的長期貯藏。

豆類采摘、貯藏保鮮過程：采摘時間：選擇開花11-14天左右的豆類采摘；篩選：選擇品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害的豆類儲藏，防止病蟲害進入倉庫，造成倉庫內(nèi)豆類丟失。選擇方法：選用色澤鮮綠、較直、成熟中等、肉質(zhì)肥美、無病蟲害、變質(zhì)無腐爛、無機械損傷、質(zhì)地適中、形狀端正、果柄缺失、表面無銹斑等缺陷的豆子，符合標準品質(zhì)，同樣大小的豆子也被打包入庫。豆子預冷后應進行預冷，可防止預冷室或通風處自然冷卻，也可用于真空冷卻、強制通風預冷或冷庫冷風預冷。倉內(nèi)堆放：保鮮冷庫儲存的豆子，其堆放與包裝之間必須有適當?shù)拈g隙，以保證冷空氣均勻分布，保證倉庫每個角落的溫度適宜，防止堆放不當，導致堆垛時溫度升高。儲存條件：儲存條件為氧氣2-5%，二氧化碳2-9%?？諝獾谋壤梢砸种贫棺拥暮粑苟棺娱L時間保持新鮮。豆子保鮮的三種新方法：袋裝貯藏：首先，將豆子一次放入籃子或木箱中，中間留有一定間隙，不要太緊。然后搬進蔬菜地窖，將籃子和箱子交替堆放，用塑料薄膜覆蓋并密封。每天打開一次膜進行空氣交換。這種方法可以保存兩個月。砂的存放方法：先在菜窖里鋪5cm厚的砂，把豆子放在5-7cm高的上面，然后把豆子放在一層沙上，再放在另一層沙上，把豆子放在三層沙上，然后用5cm厚的沙覆蓋。每10天傾倒一次。此方法可保存1-2個月。大白菜豆莢貯藏方法：初秋前，每緣播種兩排豆莢。各地夏季，入秋前后播種的大白菜都是移栽到境內(nèi)，距豆苗21-24厘米。在結霜前，先摘一顆長在藤蔓中間的又大又嫩又不成熟的豆子，然后選擇附近生長健康的大白菜。將每層菜葉輕輕剝皮，將菜豆直接插入菜葉底部和上部。每片葉子中間插一片，中間插一片，然后把卷心菜稍微捆起來，使它繼續(xù)包住。一般情況下，每棵卷心菜可種20多粒豆，重250克以上，入冬時與卷心菜一起收獲，貯藏于地窖，加強管理。到了賣的時候，把卷心菜的葉子輕輕剝皮，把豆子拔出來。腌制的豆子和以前一樣新鮮。