在介紹肉制品冷藏庫的設(shè)計、安裝和價格之前，我們需要了解相關(guān)的鮮肉加工工藝。

不同的技術(shù)對肉制品冷藏庫的設(shè)計和使用有不同的標準和要求。

冷藏適用于豬肉、牛肉等禽肉。

肉制品生產(chǎn)給食品加工工人：屠宰部（30-50℃）—快速預(yù)冷（0-4℃—預(yù)冷溫度）—24小時脫酸（0-4℃—脫酸冷藏溫度）—速凍（-30-35℃—速凍儲存溫度）—長期儲存（-18-23℃），按規(guī)定不超過6個月。

對于市場上的新鮮冰肉，經(jīng)過24排酸處理后，直接送到相關(guān)零售店（0-4℃冷藏5天左右）。

如果不同環(huán)節(jié)的成本核算方法不統(tǒng)一，需要根據(jù)實際情況分析配置設(shè)計方案。

快速預(yù)冷（預(yù)冷溫度0~4℃）目的：降低高溫屠宰肉的溫度，縮短常溫屠宰時間，減少細菌生長速度問題，在接近0℃的環(huán)境溫度下在肉表面形成一層薄冰，在后期速凍工藝用水中，由于制冷設(shè)備采用強制對流制冷方式，在保持肉味的同時，造成肉品嚴重干耗

24小時排酸（0-4℃排酸冷藏溫度）目的：家禽屠宰前，由于情緒應(yīng)激，體內(nèi)大量激素分泌并留在體內(nèi)。在新鮮的冰環(huán)境中儲存24小時后，體內(nèi)有害激素可以很好地釋放出來，

目的：快速冷凍4-8小時，可在肉質(zhì)腐爛、大量細菌繁殖前迅速進入冷凍狀態(tài)。

長期貯存期（-18～-23℃冷藏溫度）不超過6個月的目標：經(jīng)過速凍和速凍的肉類，可在-18～-23℃的環(huán)境下，隨時直接食用和銷售。理論時間可以超過一年，但有相關(guān)規(guī)定，6個月需要進行周轉(zhuǎn)銷售。

那么，在介紹了肉制品的加工生產(chǎn)技術(shù)之后，如何計算出不同階段客戶建造相關(guān)冰箱的成本和設(shè)備成本呢？

這需要根據(jù)肉制品冷藏庫建設(shè)和設(shè)計的實際需要。

不同功能冷庫的設(shè)計要求在方案配置上有很大差異。

但總的來說，冷庫工程安裝的計算方法不應(yīng)脫離以下幾個方面的成本構(gòu)成：

、倉庫保溫：保溫材料、輔助材料、門、平衡設(shè)備等。

、制冷系統(tǒng)：壓縮機組、蒸發(fā)器、制冷劑、機油、閥門等。

、電氣控制系統(tǒng)：電氣柜、遠程監(jiān)控、運行故障報警、電線等

、管道系統(tǒng)：內(nèi)外機連接的管道、風機吊裝、管道保溫等材料的堆積。

人工安裝：根據(jù)安裝材料和人工時數(shù)計算設(shè)備材料的總體安裝成本和運輸成本。